Recette de Julien MASSET, gérant de Pianto
LES INGRÉDIENTS
- 540 gr de courge (butternut ou potimarron)
- 240 gr de carottes
- 200 gr de poireaux
- 100 g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 10 g de gingembre frais
- 20 ml d’huile d’olive
- 700 ml d’eau
- 20 ml de Pianto CLASSIC
PRÉPARATION
1. Éplucher et couper tous les légumes.
2. Conserver les épluchures pour la préparation du bouillon.
3. Hacher l’ail et râper le gingembre.
4. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive.
5. Ajouter les carottes, les poireaux et la courge.
6. Couvrir d’eau et cuire environ 25 minutes.
7.Mixer le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse.
8. Ajouter le Pianto hors du feu juste avant de servir.