LES INGRÉDIENTS (4personnes)
- 130 g de nouilles soba
- 4 œufs
- 14 g de gingembre frais
- 650 ml d’eau
- 20 ml de Pianto Classic
PRÉPARATION
- Préparer le bouillon
1. Placer les épluchures de légumes dans une marmite.
2. Ajouter le gingembre coupé.
3. Couvrir avec l’eau et laisser frémir environ 30 minutes puis filtrer le bouillon. Cuire les soba
4. Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
5. Cuire les nouilles environ 5 minutes.
6. Égoutter puis rincer à l’eau froide.
- Préparer les œufs mollets
7. Porter une casserole d’eau à ébullition.
8. Cuire les oeufs 6 minutes.
9. Les refroidir dans l’eau froide puis les écaler.
- Dressage
10. Dans chaque bol : une petite poignée de soba ,du bouillon chaud et un œuf mollet